1933 pachteten die drei "Husaren-Offiziere" Oberst Paul Graf Palffy, sein Vetter Peter Palffy und Rittmeister Baron Sonjok ein Restaurant in der Weihburggasse 4, welches zuvor von Frau Ella Zirner, geborene Zwieback als Kaffeehaus geführt worden war. Damit war der Grundstein der wechselvollen Geschichte des traditionellen österreichischen Restaurants "Drei Husaren" gelegt.

Bald erkannten die drei Husaren, daß die Fähigkeit Regimenter zu führen bei der
Führung eines Restaurants wenig hilfreich war und beauftragten deshalb den langjährigen Direktor des Hotel Sacher, Ignaz Diener mit der Führung der "Drei Husaren". Als Graf Palffy schwere geschäftliche Fehlschläge hinnehmen mußte, war die finanzielle Basis so sehr erschüttert, daß die "Drei Husaren" 1938 an den Berliner Gastronomen Otto Horcher verkauft werden mußte.

Während des Krieges florierten die Geschäfte und die "Drei Husaren" waren ein beliebter Treffpunkt der damaligen Gesellschaft. 1943 war Otto Horcher gezwungen nach Madrid auszuwandern, wo er das berühmte Restaurant Horcher in der Calle de Alfonso gründete, welches er bis zu seinem Tod selbst führte.

Zwischen 1943 und 1949 standen die "Drei Husaren" leer und verloren mehr und mehr den Glanz der alten Tage. In Baron Egon von Fodermayer fand sich schließlich 1949 ein neuer Besitzer, der nach zwei Jahren der Restaurierung die "Drei Husaren" in neuem Glanz wiedereröffnete. Das Restaurant wurde mehr als jemals zuvor zu einem beliebten Treffpunkt der Wiener Gesellschaft und "erkochte" sich höchstes Ansehen, das sie weit über die Grenzen Österreichs bekannt machte. Egon von Fodermayer leitete die "Drei Husaren" bis 1979 und zog sich zurück, nachdem er in den Herren Uwe V. Kohl und Ewald Plachutta geeignete Nachfolger gefunden hatte, die sein Restaurant in seinem Sinn und bester Tradition weiterführten.

Die Kohl & Plachutta OHG wurde in den kommenden Jahren tonangebend in der Wiener Gastronomie und erwarb im Jahre 1987 mit der "Grotta Azzurra" und dem "Hietzinger Bräu" zwei weitere Restaurants der Spitzenklasse.

1993 trennten sich die Partner der Kohl & Plachutta OHG. Die "Drei Husaren" und die "Grotta Azzurra" verblieben im Besitz von Uwe V. Kohl. Noch im selben Jahr wurde den "Drei Husaren" ein helleres und zeitgemässes Aussehen verliehen, ohne den Hauch von Tradition und Wiener Gastlichkeit in Vergessenheit geraten zu lassen.

Die "Drei Husaren" blieben stets der traditionellen "Wiener Küche" treu. Qualität und das Dienen am Gast waren und sind das oberste Prinzip der "Drei Husaren".